液體奶制品包裝技術(shù)的進(jìn)步對(duì)大型奶制品生產(chǎn)集團(tuán)具有重要意義，但提高保質(zhì)期與保持液體奶制品的門感以及保持適當(dāng)?shù)某杀臼且粋�(gè)矛盾。無菌吹塑瓶和無菌灌裝技術(shù)的出現(xiàn)，使之找到了平衡點(diǎn)。吹塑成型無菌塑料瓶是一種內(nèi)部完全無菌、無酵母和其它松散顆粒的塑料瓶。由于瓶口密封，在儲(chǔ)存和在向無菌灌裝機(jī)運(yùn)輸?shù)倪^程中始終保持無菌狀態(tài)。只需在灌裝之前，將瓶體外部進(jìn)行無菌液體消毒，以保證再次開瓶、灌裝和二次封瓶等整個(gè)加工過程在無菌狀態(tài)下進(jìn)行。

　　用于液體奶制品的無菌吹塑瓶瓶體通常由3層或6層HDPE制成。3層瓶體的內(nèi)外層為白色，中間層為黑色，起到抗紫外線的作用。在無需冷藏的條件下，產(chǎn)品的貨架期為3個(gè)月。6層瓶增加EVOH阻隔層，產(chǎn)品貨架期可達(dá)6到9個(gè)月。

　　通過以上分析我們可以看到液態(tài)奶的包裝形式很多，并且各具特色。綜合來看，目前我國(guó)的液態(tài)奶包裝主要存在如下三個(gè)方面的問題：

　　1．包裝過于單一

　　國(guó)內(nèi)乳業(yè)和飲料行業(yè)巨頭無菌包裝用的都是利樂包，占90％以上的市場(chǎng)份額，包裝形式過于單一，20多年來,利樂取得了中國(guó)灌裝機(jī)市場(chǎng)95%以上的市場(chǎng)份額,形成了壟斷地位。據(jù)統(tǒng)計(jì),中國(guó)無菌紙盒年消耗量為100億包的包材,售價(jià)約折合人民幣近40億元,約占全球市場(chǎng)10%左右的份額,而且每年以20%～30%的速度遞增,成為全球最大和發(fā)展最快的市場(chǎng)。

　　2．包裝成本過高

　　專家指出,在商場(chǎng),一包保鮮奶的花費(fèi)中有1/3是支付在包裝上,2003年伊利公司上市報(bào)告顯示,伊利銷售總成本中包裝占了40%。根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)的估計(jì)數(shù)字,利樂公司的利潤(rùn)率在20%左右,這比某些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的利潤(rùn)率要高幾倍,例如,挪威的E10pak在2001年大約為6.5%,SIGCombibloc約12%。

　　一家國(guó)內(nèi)的飲料公司透露,公司每生產(chǎn)一包液態(tài)奶要賠0.2元,原因是包裝太貴。如果250毫升磚型包國(guó)產(chǎn)化以后,每個(gè)包可以節(jié)約0.1元,就是說奶業(yè)企業(yè)生產(chǎn)一噸奶可以多400元錢利潤(rùn)。

　　這一現(xiàn)象引起了業(yè)內(nèi)人士的重視和憂慮,因?yàn)榘�裝成本過高會(huì)限制整個(gè)行業(yè)的發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)。另外,目前中國(guó)液態(tài)奶的無菌包裝主要采用進(jìn)口設(shè)備,成本過高,液態(tài)奶價(jià)格居高木下,制約了生產(chǎn)和消費(fèi)的健康發(fā)展。

　　3．無菌包裝未普及

　　無菌包裝的主要優(yōu)點(diǎn)是在保證無菌的條件下能最大限度地保留食品中原有的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，減少損失。近幾年無菌塑料袋包裝和無菌杯式塑料瓶包裝發(fā)展十分迅速，無菌塑料袋包裝主要采用PET鍍鋁膜與PE復(fù)合；而無菌杯式包裝使用多層共擠片材PP／PE／EVA／PVDC／PS或其它類似的材料結(jié)構(gòu)。


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