玻璃瓶仍然占醬油、醋包裝的主導(dǎo)地位 鹽制品紙盒式包裝是革新走向PET 廣口瓶有望成為醬類包裝主要方式 

　　調(diào)味品是餐飲烹飪中的輔料，不像米面一次性消費(fèi)量巨大。因此，調(diào)味品在包裝上就有了一些特殊的要求，包括反復(fù)封合、避光性、穩(wěn)定性等。那么國(guó)內(nèi)調(diào)味品包裝現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)如何呢？ 

玻璃瓶仍然占醬油、醋包裝的主導(dǎo)地位 

　　玻璃瓶透明、阻隔性好、價(jià)低，便于重復(fù)使用。雖然近年來(lái)塑膠袋、PET 瓶和 PE 桶相繼進(jìn)入液體調(diào)味品包裝市場(chǎng)，但玻璃瓶仍然占有主導(dǎo)地位。值得一提的是，以往玻璃瓶上單一的皇冠蓋封口形式已經(jīng)改變。可以說(shuō)，皇冠蓋的不可復(fù)封，是玻璃瓶包裝的致命弱點(diǎn)。現(xiàn)在很多玻璃瓶在瓶蓋方面做了改進(jìn)，改用了塑膠瓶蓋，以方便使用。還有些廠家在皇冠蓋封口的玻璃瓶頸上掛有一只塑膠蓋，這樣，皇冠蓋打開(kāi)后可以換上這只塑膠蓋反復(fù)使用。 

　　小容量的液體調(diào)味品如芥末油、辣椒油及某些高檔生食醬油等，依然以玻璃瓶包裝為主，但已全部采用了塑膠瓶蓋。這一市場(chǎng)暫時(shí)還沒(méi)有理想的替代包裝出現(xiàn)。 

鹽糖制品紙盒式包裝是革新走向 

　　近年來(lái)，鹽的種類發(fā)生了一些變化，加碘鹽等一些功能型鹽制品進(jìn)入市場(chǎng)，已漸成主流。鹽的包裝增加了文字說(shuō)明，從單一的塑膠袋包裝開(kāi)始轉(zhuǎn)化，出現(xiàn)紙盒式包裝。國(guó)外鹽制品包裝已經(jīng)傾向于紙盒式包裝，這也是我國(guó)調(diào)味鹽包裝的革新走向。 

　　糖的包裝目前仍然以塑膠袋為主，但發(fā)展趨勢(shì)顯然是趨向于紙袋包裝。紙袋包裝更符合環(huán)保要求，是一種潮流性包裝。另外，紙的功能已今非昔比，可具有高強(qiáng)度及很好的防潮性、印刷性，制袋技術(shù)也有了進(jìn)步。目前，國(guó)內(nèi)似乎還沒(méi)有在糖和鹽的包裝設(shè)計(jì)上下功夫，外觀單調(diào)乏味，若出現(xiàn)一些新的包裝設(shè)計(jì)，消費(fèi)者會(huì)很容易接受的。 

PET 廣口瓶有望成為醬類包裝主要方式 

　　醬類黏稠物品的包裝分為兩類：袋和瓶。低檔調(diào)味醬的包裝以塑膠袋包裝為主。一些中高檔調(diào)味醬如辣椒醬、番茄醬、各式果醬等都采用玻璃瓶包裝，配有塑膠蓋，方便多次開(kāi)合。有些醬還加有鋁塑封口膜，以延長(zhǎng)貨架期。 

　　異形瓶主要出現(xiàn)在一些高檔調(diào)味醬包裝上，如沙拉醬等。小容量包裝的調(diào)味醬，如速食店使用的番茄醬等，基本上采用的是鋁塑膠復(fù)合包裝。該領(lǐng)域最新的進(jìn)展是一些調(diào)味醬開(kāi)始使用鋁塑復(fù)合包裝，比如一些海鮮醬、肉醬等。這些包裝不僅印刷精美，還可以延長(zhǎng)貨架期，但仍沒(méi)有解決二次封合的問(wèn)題。另外，塑膠瓶日益增多。廣口 PET 瓶已經(jīng)開(kāi)始在果醬、芝麻醬等包裝上使用，而沙拉醬更是以 PET 瓶居多。目前我國(guó)引進(jìn)的廣口 PET 瓶生產(chǎn)線很少，主要是因?yàn)樾枨筝^小，但隨著醬類食品向高檔產(chǎn)品的過(guò)渡，PET 廣口瓶有望成為這類調(diào)味品最主要的包裝形式。 

    花椒、大料等較大顆粒的調(diào)味品數(shù)量眾多，辣椒、大蒜也可歸在其中。這類調(diào)味品還大多處于粗放經(jīng)營(yíng)階段，以散裝居多，有包裝的也只是單層塑膠袋，比較簡(jiǎn)陋。除了這類調(diào)味品本身不夠"精細(xì)"、價(jià)格不高之外，沒(méi)有品牌可能是包裝簡(jiǎn)陋的一個(gè)重要因素。從發(fā)展上看，塑膠袋將是較大規(guī)格包裝的理想選擇，而廣口瓶則適合較小規(guī)格的家庭裝。