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如何通過標(biāo)簽挑選優(yōu)質(zhì)食醋

2013-04-07 10:24 來源:新華網(wǎng) 責(zé)編:王岑

摘要:
假醋,首先它不是我們所食用的醋,它是一種帶有酸味的工業(yè)化學(xué)品,來蒙蔽人們的味覺,披上食醋的外衣走上本不屬于它的飯桌,從而對人們的健康造成極大的危害。營養(yǎng)師王靜教你如何辨別假醋,如何看標(biāo)簽挑選好醋。
  【CPP114】訊:假醋,首先它不是我們所食用的醋,它是一種帶有酸味的工業(yè)化學(xué)品,來蒙蔽人們的味覺,披上食醋的外衣走上本不屬于它的飯桌,從而對人們的健康造成極大的危害。營養(yǎng)師王靜教你如何辨別假醋,如何看標(biāo)簽挑選好醋。
  
  1、它通常是用工業(yè)用的冰醋酸加一定量的水,配以焦糖色和甜味劑等食品添加劑而成。
  
  2、它的顏色淺淡,發(fā)烏,當(dāng)你打開瓶蓋時,有種嗆鼻的味道,而且酸氣還沖眼睛,入口即酸,且是刺激性酸味。
  
  給大家舉個例子,這樣比較直觀地教大家來選擇。希望大家以后要養(yǎng)成看食物標(biāo)簽的好習(xí)慣。
  
  我們來舉例看下這來兩個醋的食物標(biāo)簽:




 
  (1)看瓶子上都是純糧釀造
  
  (2)看配料表。第一幅圖的添加劑有苯甲酸鈉(防腐劑);而第二個圖除了山梨酸鉀(防腐劑),還有谷氨酸鈉(味精主要成分)、焦糖色(色素)、安賽蜜(甜味劑),相對來說,我們還是選擇添加劑少的比較好,所以第一副占優(yōu)勢
  (3)看總酸度。第一幅圖的總酸度是≥4.5g/100ml;第二幅圖總酸度是≥3.55g/100ml。對釀造醋來說,數(shù)字高的好,所以第一副又占了優(yōu)勢

  (4)看泡沫。搖一搖瓶子,會出現(xiàn)均勻的小泡沫,慢慢消失的就是糧食釀造的。
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