納米抗菌包裝材料：

所謂納米包裝材料，就是用分散相尺寸為1mm-100mm的顆粒或晶體與其他包裝材料復(fù)合或添加制成的具有納米級結(jié)構(gòu)單元的納米復(fù)合包裝材料。納米抗菌材料是一類具備抑菌性能的新型材料，由于材料本身賦予抗菌性，可以使微生物包括細菌、真菌、酵母菌、藻類以及病毒等的生長和繁殖保持較低的水平。用抗菌材料制成的各種制品，具有衛(wèi)生自潔功能，可有效避免細菌的傳播。納米結(jié)構(gòu)可能成為技術(shù)改進的基礎(chǔ)，一旦能夠控制材料的臨界尺寸，也就能使新型材料的臨界尺寸，也就能使新型材料的特性和器件的功能得到強化，直至超過我們認為可能達到的程度。正如我們研究的對象納米無機抗菌劑可耐1300℃的高溫而不喪失其抗菌效力一樣神奇。

人類感染細菌的途徑之一就是通過入口的食物，而食品包裝材料一般是與食品直接接觸的，食物豐富的營養(yǎng)成分在高溫的包裝內(nèi)部環(huán)境下就成為微生物滋生繁殖的營養(yǎng)源。因此，具有抗菌保鮮功能的食品包裝材料的研制就顯得非常重要。目前，抗菌材料的種類繁多，大體上包括抗菌塑料、抗菌纖維和織物、抗菌陶瓷和抗菌金屬。抗菌材料的制作一般是將抗菌劑以適當?shù)姆绞教砑拥交�材中或涂覆在基材表面，因此可以說，抗菌材料的優(yōu)劣最終取決于抗菌劑的研制。

雖然抗菌劑的品種繁多，應(yīng)用較廣，但日常使用的消毒劑只能產(chǎn)生短期效應(yīng)，且有害人體健康，因此新型抗菌材料的開發(fā)從未停止。對抗菌劑的要求不僅要無毒無害和長效性外，同時具有健康功能也是一個重要的發(fā)展趨勢。

抗菌材料分為有機抗菌材料、無機抗菌材料和天然抗菌材料。有機抗菌材料對環(huán)境和人體有害且作用壽命短，使用溫度低于300℃;無機抗菌劑克服了上述缺點。

包裝是最大的塑料制品使用行業(yè)。抗菌包裝物對于食品保質(zhì)、防止外來污染非常有用。日本從1996年發(fā)生全國性的O-157大腸桿菌污染引起食物中毒事件以后，抗菌材料應(yīng)用發(fā)展很快，其中有一大應(yīng)用是食品包裝。食品包裝物必須嚴格按照食品衛(wèi)生包裝物的要求來檢驗和判定。

果蔬采摘后包裝是保持和提高果蔬價值的重要環(huán)節(jié)，需要運用綜合調(diào)節(jié)技術(shù)延長果蔬貯存期，以滿足果蔬貯藏、長途運輸?shù)刃枨蟆Ｆ渲校瑧?yīng)用抗菌材料和抗菌技術(shù)可防止霉毒等微生物對果蔬的侵害，獲得較好的保鮮效果。某些產(chǎn)品的抗菌防霉包裝也具有非常良好的經(jīng)濟和社會效益，如出口服裝、光學(xué)器材等。在抗菌材料的實際應(yīng)用過程中，應(yīng)根據(jù)材料的用途和加工方法等要求，對抗菌劑進行必要的選擇，主要考慮的因素有:抗菌效果主要是由MIC值(阻礙細菌繁殖的抗菌劑的最小濃度)體現(xiàn)出來的，MIC值越小證明抗菌效果越好。對于添加了抗菌劑的抗菌材料來說，其抗菌能力主要是依賴材料表面的抗菌劑來實現(xiàn)的，因此，添加量一般要高于其MIC值。

不同的抗菌劑對于不同的細菌具有不同的抗菌能力，也就是說抗菌劑只對特定的細菌表現(xiàn)出抗菌性，在選擇抗菌劑的時候應(yīng)考慮抗菌劑的抗菌范圍，抗菌范圍當然越廣越好。但是達不到時也可以對幾種不同的抗菌劑進行復(fù)配，以期達到理想的抗菌范圍。

作為食品包裝材料，抗菌劑的選用一定要對人體無害，應(yīng)避免使用具有急性毒性、慢性毒性、氣味較大、刺激皮膚等類的抗菌劑。由此看來，有機抗菌劑的使用就具有很大的局限性，而無機抗菌劑和天然抗菌劑則因其安全性而成為應(yīng)用的熱點。

作者:陳希榮