寧波一面館發現亞硝酸鹽包裝袋 28人疑似食物中毒
2013-05-07 08:47 來源：浙江在線新聞網站 責編：陳莎莎
- 摘要：
- 昨天下午一點左右，急救車帶著警報呼嘯聲，忽然出現在店鋪前，將幾名食客送往了醫院。
昨天下午，面館店主王某已被警方控制。
亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水，外觀及滋味都與食鹽相似，易與食鹽、堿面等混淆。
亞硝酸鹽在工業、建筑業中廣為使用，肉類制品中也允許作為發色劑限量使用。
食物中的亞硝酸鹽主要來源于一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘藍、韭菜、蘿卜、芹菜、甜菜等含有大量硝酸鹽，若存放于溫度較高處，在硝酸鹽還原酶作用下，硝酸鹽就可還原成亞硝酸鹽。
蔬菜在腌制過程中，也會產生亞硝酸鹽。
由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。肉或魚制品以及蔬菜中的亞硝酸鹽還可與蛋白質分解產生的仲胺在胃內合成致癌性的亞硝胺類。
江東一家小有名氣的小面館，昨天突發群體性食物中毒，28人被送進醫院救治。
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